北海豚骨麺屋　銀鈴

塩ラーメンの実力店が北海道の味で勝負
3種をブレンドした進化系スープが決めて

塩ラーメンの名店、竹ノ塚の“しおの風”の店主が手がける北海道をテーマにしたラーメン店。旭川の醤油、函館の塩、札幌の味噌など、3種のラーメンが味わえる。味の決め手は、豚の頭を入れた｢トンコツ｣、ニボシやアジ、スルメなど10種以上のダシを使った｢魚介｣、鶏ガラやモミジでとった｢鶏白湯｣を別々に仕込んでブレンドしたスープ。メインとなるトンコツのマイルドな味わいと、さまざまなダシが深い余韻を残す。北海道各地の伝統的な製法は残しつつ、進化系スープで変化させた新しいラーメンだ。また、カウンターにある魚粉やカレー粉、ニンニク油などを入れてオリジナルの味を発見できるのも楽しい。カツオダシを使った醤油ダレ、赤味噌ベースの味噌ダレの2種で味わう｢餃子｣(\390･3個)もオススメだ。